腊月里，临近年，炸点啥就提上日程了。爸爸妈妈开端策画，炸多少肉，炸多少鱼，炸多少其他，春节过节，炸货不得缺。
开炸，遇到艳阳天，火炉子搬到天井里，寻一堆干柴，热起油锅，一派节日气氛火热弥漫。
分门别类，顺次进行，先炸点肉吧！一大盆面糊里，把肉丝放进去，均匀拌和，再用筷子轻轻地挑出来，放在滚烫的油锅里，翻滚，欢腾，冒着喷香的气味。
再炸点鱼，带鱼必备，带鱼被称为刀鱼，由于那时还没见过刀鱼，切成段，在面糊里滚几遍，下锅即可。
除了炸肉炸鱼，偶然炸些平菇，炸点丸子，炸点耦盒，也是粗茶淡饭。不过，如此素类，不太令人等待。一年到头，就爱吃荤，大鱼大肉，那多是幼年的期盼。
这么多炸货，不是给孩子们吃，而是为了他人，为了前来的客人，亲属居多，朋友次之，常常前来，都得搬出炸货，成为看家本领。
作为幼年回忆，挺怕款待客人，好在不必我出头，更没有上桌的自在。孩子们一桌，大人们一桌。
炸货，搭配着各类蔬菜，芹菜，芫荽，蒜苔，纷繁上桌了。纵观曩昔，再次回想，走了很多亲属，串了很多家门，菜里都摆着炸货，而且高度类似。
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