镇江风味，是淮扬菜系的重要支脉，以“鲜”为魂，以“和”为纲。其味型清鲜平缓，咸甜适中，尤以香醋点睛，衍生出“酸甜咸鲜”的共同复合味，去腻增香，神韵悠长。烹饪技法精于火工，擅于煨、焖、炖、烧，尤以制造江鲜、湖鲜、河鲜见长。常用食材依托于长江与运河，盛产刀鱼、鲥鱼、回鱼等，配以地产百花酒、金山翠芽茶叶。美学风格交融了江南文人的高雅与码头江湖的豪气，菜品出现清雅秀美，而滋味见识浑厚厚实，表现了镇江“南北交汇、敞开容纳”的城市品质。
镇江江河交汇、水产丰厚，南北文明交融、口味兼容并包。清末闻名学者徐珂在《清稗类钞·饮食类》中指出：“菜肴之有特征者为京师、山东、四川、山西、广东、福建、江宁、姑苏、镇江、扬州、淮安”，这一结论点明晰镇江是淮扬菜的首要发源地之一，镇江的饮食文明在全国占有重要的位置。1962年香港出书的《我国名菜大全》中称“淮扬菜是淮城、扬州、镇江菜的总称，在中外久已享有很高的名誉，并且各大中城市各具特征，品种繁多。其间尤以扬州、镇江等菜色具有特别风味”，这一表述再次确立了镇江菜在淮扬菜中的位置。
镇江当地餐饮的招牌当属“镇江三怪”，香醋串联起镇江滋味的“色、香、酸、醇、浓”，还有锅盖面和肴肉作为“最佳拍档”。
镇江餐饮工业以本乡特征为根基，借首店经济与商文旅交融双向发力，构成了本乡品牌引领、外来品牌赋能的多元格式，工业规划超亿元。全市具有锅盖面馆3800余家，从业人员超万人。餐饮行业具有两家中华老字号企业，镇江宴春酒楼始创于1890年，迄今已有130余年前史；恒顺集团创立于1840年。近年经过《金山消费季举动计划》等方针扶持，八佰伴、苏宁、万达等商圈密布引入达美乐、茶颜悦色、M Stand等超70家餐饮首店。盒马鲜生、萨莉亚等品牌入驻后，创下高客流与出售额纪录，带动商圈餐饮出售明显增加。
西津渡餐饮业依托街区文旅优势，走“本乡特征+多元业态+文明交融”的开展道路，现在构成业态丰厚、人气旺盛、品牌效应凸显的杰出局势：业态多元且品牌集聚。既有镇江菜馆、永安鱼庄等主打肴肉、锅盖面等本乡风味的店肆，也有相遇交融餐厅等构思餐厅，还有THE CRU西餐厅、邮局咖啡等外来抢手品牌。一起包含超高的性价比家常菜与松庐·和牛海鲜火锅这类高端餐饮，近期新开的飞泉镇江早茶还以高雅环境和特征汤包丰厚了早茶业态，满意多种消费需求；本乡头部店肆人气火爆。周家二小姐的菜是街区标杆餐饮，由旧厂房改造，紧邻戏楼极具时代感，其香炒蟹、肴肉等菜品备受喜爱，晚市常早早排起长队，等座一小时是常态。此外八分饱西津会、镇江菜馆等店肆，也凭仗地道淮扬菜和镇江特征菜，成为游客打卡抢手挑选；文旅与餐饮深层次地交融。街区借很多商文旅交融活动带火餐饮，如2025年国风嘉年华期间，多家餐厅翻台率飙升；咖啡阛阓3天招引超7万人次，恒顺的香醋风味特调咖啡日均售百杯，还带动周边餐饮收入同比增加40%。一起打造“西津有味”美食圈等消费圈，全年办200余场文旅活动，让门客在就餐时感触文明氛围。
新我国建立以来，有60多种镇江好菜美点制法进入《我国名菜谱》《我国名菜大全》《我国小吃》《大百科全书》《我国镇江美食大典》《江浙新菜100味》等书刊；镇江荣获“我国醋都”称谓，恒顺集团香醋出口量占全国香醋出口量的70%；恒顺具有国家级非物质文明遗产“固态分层发酵技艺”，并屡次斩获世界金奖、国家质量金奖等荣誉；恒顺集团新品推行经历做法当选商务部守正立异典型事例，更充沛显现镇江餐饮文明开展的丰硕成果。
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