嘎鱼是鲶鱼吗嘎鱼是黄辣丁吗

　　嘎鱼仅仅一种当地俗称，可是其他别号叫法很多人搞不清楚是鲶鱼仍是黄辣丁。那么，嘎鱼是鲶鱼吗？嘎鱼是黄辣丁吗？

　　嘎鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。散布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。取得后，除掉鳍、内脏，洗净用。

　　性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以嘎鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者特别合适。

　　鲶鱼养分丰厚，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，特别合适体弱虚损、养分不良之人食用。

　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是贵重的养分佳品，早在史书中就有记载，能够和鱼翅、野生王八相媲美，它的食疗效果和药用价值是其他鱼类所不具备的，共同的强精壮骨和益寿效果是它独具的亮点。

　　是的，无论是嘎鱼仍是黄辣丁或是三角峰都说的是黄颡鱼，只不过叫黄辣丁或是嘎鱼都是当地叫法的差异性算了。

　　黄颡鱼——俗称黄辣丁，嘎牙子。属鲶形目，鮠科，黄桑鱼属。是四川省重要经济鱼类，散布于长江上游干支游，四川泸州是有名的主产区。

　　黄桑鱼肉质细嫩，味鲜美、少刺，有较高的养分价值。据测定，黄桑鱼可食用部分在74%以上，蛋白质含量高达28.7%，脂肪含量为2.5%，此外还含有很多的钙（2.65%）、磷（0.15%）、铁（0.02%）以及很多的微量元素。合适于各种烹调办法，能做成许多养分丰厚，滋味鲜美的好菜，如金丝鱼片，肉质皎白细嫩，滋味鲜咸，色美。黄桑鱼还有健脑、补血、调中益阳等保健功用。

　　野生黄辣丁背部呈绿黑色，体侧和腹面带黄色。冒牌货这些部位呈青褐色。有必要留意一下的是，野生黄辣丁在水里也呈青褐色，但捉出水面，几分钟后便转为黄色，而冒牌货“永不变色”。