衡水湖，这片素有“京津冀最美湿地”美誉的水域，孕育着新鲜肥美的鱼鲜，为全鱼宴供给了最上乘的食材。一场将一湖美味端上餐桌的盛宴，从精心选材便已拉开帷幕。
衡水湖全鱼宴的食材丰厚多样，鲤鱼、草鱼、王八、白鲢、嘎鱼、鲶鱼等皆在菜单之上。其间，木柴灶铁锅炖大鱼可谓经典。选用衡水湖8斤以上的带籽大鲤鱼，洗杀洁净后改一字花刀。大铁锅中煸香五花肉，再下葱姜香料爆香，随后放入大鲤鱼，小火慢炖直至骨酥肉烂。期间参加老蘑菇、肉、粉条及克己黑豆腐，让各种食材的滋味彼此融合。最后用原汤勾薄芡，均匀浇在鱼身上，一份色泽诱人、滋味浑厚的炖大鱼便功德圆满。
除了炖大鱼，全鱼宴还有很多特色菜品。芝麻鱼柳，取草鱼肉条腌渍后拍粉、拖蛋液、粘芝麻，下油锅炸成金黄色，鱼香满溢。荷塘月色则尽显诗意，以草鱼剁鱼茸制成鱼丸，下入鱼骨浓汤煮熟，装点上香菜叶和泡好的红枸杞，新鲜爽口。
在烹饪过程中，全鱼宴考究因材施艺、物尽其用。以炒鱼片为例，首要选用鱼背肉，肥嫩鲜美；鱼头则用来做汤，完成一鱼两吃。一起，重视当地质料入馔，以烹制鲜活见长，口味清淡，最大极限保存鱼的鲜美。
衡水湖全鱼宴，不仅是一场味觉的盛宴，更是衡水湖渔民日子变迁的见证，承载着当地的文明与回忆，将一湖美味完美地呈现在门客面前。