8月的潜江，空气中处处弥漫着小龙虾的香气。26日下午，“生机我国调研行”采访团实探潜江的田间地头、买卖中心和餐饮业，解码这一人口缺少百万的湖北小城，怎么把一只虾“吃干榨净”，撬动千亿工业链。
外来物种小龙虾与潜江“结缘”，源于一个偶尔的时机。1998年，江汉油田五七一家餐馆老板李代军，尝试用店里特色菜“油焖仔鸡”的办法，仿制到小龙虾身上，享誉全国的“潜江油焖大虾”由此诞生。
潜江市商务局副局长吴维介绍，通过20多年的展开，潜江先后开宣布128个小龙虾菜品，遍布全国的潜江龙虾餐饮直营和加盟店超越3000家，从业人员近2万人。潜江市前十大规上餐饮企业在吃虾旺季可完结3亿元的总出售的收益。本年“五一”假日，潜江靠“吃虾”招引超107万人次游客，同比增加21.43%，一些品牌旗舰店一天的翻台量超越2500台，日营业额最高打破260万元。
小龙虾在餐饮商场的持续火爆也引爆了在饲养加工范畴的全面展开。湖北省小龙虾工业技能研究院副院长李明波对第一财经记者表明，传统饲养形式中，小龙虾因低温休眠、苗种缺少、养分缺少等瓶颈，每年有近半年时刻处于商场空白期。从2022年末开端，当地环绕“秋养冬销、错峰上市”展开“四季有虾”池塘精养形式的技能攻关。
“实验中，咱们得知传统饲养在秋冬天存在一些问题，比方养分吸收转化功率不同、各时节对养分需求不同，部分养分缺少会中止蜕壳、冬天水草和休息环境不抱负。”李明波说，为此，他们对池塘的水草、饲料等做改造，传统8、9月投苗长不大的问题得到解决，冬天捕捉的7钱以上大规范小龙虾占比超越70%，并且个个都是满肉虾，一两以上精品虾占比超越50%，单季亩产可达200斤。
随后，潜江又把池塘精养形式的技能延伸到虾稻田，立异构成了“早稻+冬虾+早春虾”的循环饲养形式，完结一田三收：一季优质稻，冬天和早春的大规范小龙虾出产，归纳产出和生态效益都显着提高。
技能打破带来的不仅是产量提高，更重塑了商场供应格式。上一年12月至本年2月期间，潜江冬虾上市量达2.4万吨，完结产量21.9亿元；新年期间大规范小龙虾价格高达54元/斤，是夏日时的3倍。本年上半年，在全国多地小龙虾价格遍及回落的布景下，潜江虾价却逆势上涨，其间规范2至4钱的小青龙虾均价为18.9元/斤、规范4至6钱的中青为26.5元/斤，别离同比上涨16.7%和8.2%。
潜江市小龙虾工业展开促进中心有关担任的人介绍，本年，潜江方案新增冬虾池塘形式面积1.1万亩，新建冬虾稻田饲养面积4675亩，估计冬虾总产量可打破2.6万吨。跟着“四季有虾”的技能推广，既填补了冬天商场空白，又通差错峰上市平抑了会集上市导致的“虾贱伤农”现象，提高了工业稳定性和饲养户抗危险才能。
“四季有虾”形式一起还破解了小龙虾在消费商场时节性供应的短板。吴维表明，以往的龙虾餐饮主题店受龙虾上市时刻影响，传统运营期一般只在3～8月份，这也是职业界俗称的“虾季”，而“虾季”完毕后企业往往都是闭店或许转为其他时令产品为主，职业运营缺少接连性，无法在消费商场构成持续性的品牌效应。“四季有虾”形式将助力小龙虾餐饮从“火一季”向“火全年”展开，让小龙虾与传统的新年消费旺季有用衔接起来，掀起愈加火爆的消费热潮。
通过20年的探究、立异和展开，潜江小龙虾工业已构成集科研演示、良种选育、苗种繁衍、生态饲养、加工出口、健康餐饮、冷链物流、精深加工、节庆文明、产城交融等于一体的完好工业链条。潜江市人力资源和社会保障局作业指导科担任人刘傲介绍，在小龙虾工业链上，有着丰厚多元的岗位类型，既有分拣工等根底岗位，也有品虾师、饲养技能员等专业工种，更催生出带货主播这类新作业形状集体。其间，从事小龙虾饲养作业的，年收入可超越10万元；从事小龙虾加工分拣（主要在4月至8月）的时节性作业，约有4万元收入；而在小龙虾餐饮职业担任服务员或厨师的，年收入可到达7万～12万元不等。从作业布局上看，潜江小龙虾工业构成了“三产联动”的杰出格式，带动22万人作业，成为潜江作业增收的中心引擎。
除了集合湖北小龙虾资源外，潜江还招引了安徽、湖南、江苏、江西、广东、广西等地优质小龙虾资源到潜江买卖，根本完结了“买全国、卖全国”。湖北潜网生态小龙虾工业园（潜网集团）董事长康峻介绍，针对全国传统小龙虾商场零星无序、虾商各自为阵、价格良莠不齐、物流本钱昂扬等显着问题，集团依照一致的销售价格、分拣规范、打包规范、物流运送“四一致”规范为虾农虾商供给全方位服务。现在已招引660多家运营主体入驻，构成“全国虾源聚潜江”的工业磁场，上一年完结买卖量超23万吨，完结买卖产量打破120亿元。下一步，潜网集团方案把虾谷形式向全国小龙虾主产区仿制，拟采纳“国资渠道+潜网集团+当地有突出奉献的公司”形式，共建共营分中心，将商场占有率由现在的约7%提高到15%，配送量由23万吨/年提高到60万吨/年。
潜江市副市长王冰表明，2024年潜江龙虾全工业链归纳产量到达870亿元，“潜江龙虾”区域共用品牌价值为527.2亿元，品牌价值接连7年登顶职业第一。未来，潜江将聚集四季有虾、工厂饲养、规范拟定、精深加工等关键环节持续精准打破，推进“潜江龙虾”由一季红变四季红、由一桌红变满堂红、由一城红变全国红，加速构成千亿龙虾特色工业集群，为湖北打造新时代“鱼米之乡”奉献潜江力气。