多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，归于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色斑纹。因为游动时身形非常美丽，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。因其营养价值丰厚，口味特别鲜美，深得很多购买的人喜欢，被顾客冠以“多宝鱼”的美誉。
我国成功引入多宝鱼，归功于我国工程院院士、我国水产科学研讨院黄海水产研讨所研讨员、青岛市大菱鲆饲养协会会长雷霁霖。正是因为他的不懈努力，使得大菱鲆远渡重洋，十多年前从英国来到了我国。雷霁霖被称为“我国多宝鱼之父”。
在日前举行的专家阐明会上，雷霁霖院士指出：“这次上海食品药品管理局所做的药残查验测验的项目均为抗菌类药物，有禁用药物，也有答应运用药物。即便是饲养多宝鱼的禁用药，现在在临床上仍为人用途方药，如硝基呋喃类药物，便是人们常用的痢特灵的主要成分。”
我国水产科学研讨所黄海水产研讨所王印庚博士介绍，所谓多宝鱼样品中检出的硝基呋喃等药残成分会致癌的说法夸大其词，世界癌症研讨安排也证明此类药在正常剂量下对人无致癌效果。此类药成人每次可口服100毫克，每日3—4次，依照上海有关部门检测出来每公斤多宝鱼含1毫克的硝基呋喃核算，人每天吃300—400公斤多宝鱼，才相当于吸取3—4片痢特灵。因而，在正常食用多宝鱼的情况下，硝基呋喃类药物不会对人体发生损害。多宝鱼含有“可疑致癌物”、“毒鱼致癌”的说法毫无科学依据，多宝鱼尽可定心食用！(程胜)