央广网北京4月28日音讯（记者赵巍）据中心广播电视总台经济之声《全国财经》报导，去饭馆吃饭，不少顾客体会过AI语音点餐、AI机器人送餐，可是“AI大厨”炒的菜，你尝过吗？
在我国人的厨房哲学里，“现炒”不仅是一种烹饪方法，更是文明的传承。“锅气”这种听起来有些玄乎的点评目标曾让许多人以为中餐很难完成标准化。不过现在，不管是炒菜、炸鸡块、摊煎饼、包包子，仍是经典名菜宫保鸡丁和鱼香肉丝，对AI餐饮机器人来说都现已不在话下。机器人参加后厨掌勺，给餐饮行业带来的改变遭到广泛重视。上海呈现的第一家AI社区餐厅的顾客初体会满意度就很高。
现在，“AI厨师”的功用正在进一步拓宽。有些AI餐饮机器人不仅能烹饪美食，还能承当食材预备、洗菜切菜、包装菜肴等全流程使命。村庄基董事长李红以为，炒菜机器人等智能厨具的使用是趋势，更是商场刚需。她说：“不能说（炒菜机器人）推翻了传统，它的工艺其实是相同的。咱们十几年前就在研讨机器人（炒菜），不是第一家，也不是最终一家。咱们是依从趋势的。”
我国饭馆协会发布的《2024我国餐饮业年度报告》显现，65.7%的被调研企业把数字化归入开展规划，AI在餐饮业中的使用场景正在不断丰富。高兴羊羔副总裁杨欧说，数字赋能让“时髦”“高科技”和“甘旨”一起成为海外中餐门店的标签。他谈道：“我国现已培养了这些技能力气，让咱们树立更契合中餐的智能化办理体系。海外的劳动力本钱十分高，咱们许多汤都是要现熬的，工序杂乱，对人工的要求比较高。现在咱们也在研制一些智能设备，比方智能的熬汤机、智能的炒菜机，来减缓后厨劳动力的压力，可以很好地下降海外的用工本钱，实施标准化。这些科技力气对公司去海外拓宽是十分好的助力。”
2024年3月，商务部等9部分印发的《关于促进餐饮业高水平开展的辅导定见》指出，鼓舞餐饮范畴人工智能、大数据、区块链技能及智能设备研制与使用；2024年6月，国家开展变革委等部分拟定出台《关于打造消费新场景培养消费新增长点的办法》，其间把消费场景的数字化、智能化作为要点引导和鼓舞方向。
“AI厨师”进军厨房，给传统餐饮从业人员带来哪些影响？四川旅行学院烹饪与食品科学工程学院院长李想以为，智能化技能的开展，可以发明新的岗位类型，带来新的就业机会，对厨师来说是应战更是机会。
李想说 ： “AI年代首先会替代的10个工种，谁都幻想不到其间有一个工种是厨师，前面加了几个字——‘快餐’厨师。未来供应链+智能配备+数字化办理的大环境下，餐饮人才分为三类：运营型人才、办理型人才、技能型人才。咱们现在正在向人工智能个性化的厨房逐步开展，交融人工智能的餐饮是咱们未来很重要的开展趋势。”
“我国滋味”的耐性成长丨当厨房遇上AI 你品味过机器人炒的宫保鸡丁吗？
在我国人的厨房哲学里，“现炒”不仅是一种烹饪方法，更是文明的传承。“锅气”这种听起来有些玄乎的点评目标曾让许多人以为中餐很难完成标准化。