“现在投进虾苗，大约25天就能上市。”2月26日早上6点过，天还蒙蒙亮，雁江区丹山镇大佛村的虾田里就热闹了起来。当天，饲养户雷挺趁着气候升温，将繁育的虾苗分塘。他现已接到了本年的第一个订单——3月中旬往成都最大的水产农贸商场宣布几百斤早虾。
犬牙交错的虾田里，工人穿戴防水衣，将虾笼慢慢提起，一只只活蹦乱跳的虾苗蹦上水面。当天，从15亩种田里捞出了约80斤虾苗，投进到2公里外的虾田里。雷挺说，现在大部分的虾苗还只有2克左右，很简单从虾笼里钻出来，再过几天，虾苗长大一点了，便是很多捕捉虾苗的最佳时机。
雷挺细心翻看着捕捉上岸的虾苗，这是他本年第一次取苗，应该要根据捕捉状况，剖析当时虾田里小龙虾的密度和标准，这必定的联系到小龙虾的上市时刻和质量。
“一般来说，从虾苗到制品虾需求25-28天的周期。”雷挺算了一笔时刻账，最近一段时刻，一斤小龙虾依照标准可卖出30-60元不等的价格。而湖北、湖南、安徽等小龙虾主产区因为冬天太冷，开春较晚，5月才干会集出塘。坐落川南区域的雁江区，具有冬天无冻土、春季回温早的气候优势，春节后便有小龙虾连续上市，想要卖出好价钱，就要打好“时刻差”，科学管理小龙虾生长周期，赶在5月前“抢鲜”上市。
雷挺在丹山镇流转了近2000亩土地饲养小龙虾，上一年亩产小龙虾500多斤，本年估计亩产400斤左右，从3月中旬开端上市，4月20日前后产值逐步扩展，估计每天能宣布几千斤，5月后很多上市，每天能宣布上万斤小龙虾。
饲养户巧打时刻差，小龙虾餐饮店的老板也在跃跃欲试。坐落雁江区凤岭路的一家主营小龙虾的餐饮店，玻璃窗上贴着“3月开市”的告诉。冷季闭店的4个多月，老板罗李不只将店肆装饰创新了，还前往江苏学习研制新口味，给离别已久的顾客带来新体验。
本年是罗李从事小龙虾餐饮店的第12年。开始几年，他都是高价从江苏进货，前一天下单，空运到成都再通过大巴车中转，抵达资阳现已是第二天的下午，有时遇到飞机延误，到货的时刻还会更晚，通过洗虾、剪虾、选择后再下锅，后厨常常是忙得团团转。
这些年，罗李店里的虾变成了雁江小龙虾，每天早上11点按时到货，有了就近、足够的货源，罗李更垂青龙虾质量和菜品口味，逐步形成了共同的品牌影响力，高峰期时每天能卖出近600斤小龙虾。
在雁江，小龙虾已生长为县域富民工业。2024年全区小龙虾饲养面积达3.8万亩，小龙虾产值超3600吨。像雷挺这样会集连片开展50亩以上的饲养户共有80余个，建成集小龙虾买卖、初加工、冷链物流、冷藏仓储于一体的小龙虾集散中心，单日最高买卖量达3.4万斤。一起，涌现出绝味虾、六个小龙虾、虾兵虾将、心缘大酒店等小龙虾特征餐饮店，成为雁江区一张共同的美食手刺。在2024年雁江小龙虾美食周活动中，8天累计招引游客超50万人次，拉动直接消费近1000万元。
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