制造【脆皮虾球】的要害是调制脆皮糊，脆皮糊的调制办法有几种 ，主料根本都是面粉+淀粉、面粉+糯米粉；然后加酵母粉、泡打粉；还有的啤酒等等…，作用都可以，要害仍是自己要娴熟。这道菜肴的脆皮糊最简略有用。
提早调制好脆皮糊：面粉20克、玉米淀粉20克、泡打粉2克，加适量清水，拌和成可以流动的粘稠面糊，再加5克油，均匀拌和，静置20分钟再用
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